Přestože Valle del Cauca bylo kdysi jedním z epicenter kolumbijského ozbrojeného konfliktu, má co nabídnout. Nachází se na tichomořském pobřeží země a sousedí s provinciemi Chocó, Tolima a Cauca. Údolí je považováno za jednu z nejúrodnějších oblastí Kolumbie, protéká jím řeka Cauca. Tato řeka hraje v kávovém průmyslu zásadní roli, protože je základem jejich přístupu k pěstování kávy. Zemědělci v regionu si velmi dobře uvědomují význam hospodaření s vodou, ekologických zemědělských postupů a ochrany přírodních zdrojů regionu.
Skvělým příkladem je Finca Bet-El v obci Calima. Její majitel Cesar Ledesma se zaměřuje na produkci speciálních mikrolitů pocházejících z jeho agrolesnické plantáže. Vize ochrany ekosystému je patrná na farmě, kde příroda krásně vzkvétá. Nad farmou plnou odrůd, jako je pink Bourbon, Sudan Rume, Geisha, Castillo a Yellow Tabi, můžete vidět létat stovky různých druhů ptáků. Díky tomu, že se Cesar zaměřuje na zachování a péči o ekosystém na farmě, nepoužívá žádné pesticidy. Upřednostňuje také postupy po sklizni, při nichž se spotřebovává méně vody, a kávová zrna suší metodami, které vracejí vodu z procesu sušení zpět do přírody. Jsme rádi, že vám můžeme nabídnout anaerobní pink bourbon pocházející z farmy Bet-El. Lot byl pečlivě ručně přebrán, 86 hodin fermentován a poté sušen na slunci. Výsledkem je čistý komplexní šálek s ovocnou vůní a sladkými tóny lesních jahod, meruněk a bonbónů.