Farma Finca El Placer patří Sebastiánu Ramírezovi, čtvrté generaci pěstitelů kávy. Rodinnou farmu vede více než deset let. Sebastián používá suché, promyté i polopromyté procesy zpracování kávy a všechny odrůdy procházejí karbonickou macerací. Na farmě se snaží minimalizovat spotřebu vody, takže od klasických promytých procesů se na farmě ustupuje. Ve své snaze maximalizovat chuťový potenciál každé odrůdy dělá Sebastián krok vpřed tím, že se snaží zachovat co největší část kávových třešní během fermentace.
Odrůda Caturra zpracovaná fermentací oranžovým ovocem. Ručně se sbírá 95 % zralých a 5 % polozralých třešní. Následuje anaerobní kvašení v 200-litrových nádržích po dobu 120 hodin při konstantní teplotě 18 °C se vstřikováním CO2 a přidání vinných kvasinek. Dalším krokem je očištění kávy od slupky, po kterém následuje anaerobní kvašení po dobu 72 hodin se vstřikováním CO2 s přidání dehydratovaných broskví s glukózou, kdy sledujeme PH v tanku. Při sušení se káva kontroluje a suší se při teplotě 40 °C a vlhkosti 25 % po dobu přibližně 15 dnů. Následuje druhá fáze sušení, která probíhá ve stínu pod korunami stromů po dobu přibližně 5 dnů. Obě fáze sušení probíhají pomalu a kontrolovaně. Následuje stabilizace zrna, kdy je káva po dobu 15 dní uložena v pytlích GrainPro, aby se ustálily její chutě.
