V malé obci El Palto v Bellavista, nedaleko Jaénu, pěstuje rodina Guerrero kávu již tři generace. Jejich vztah k půdě je hluboký, současná generace převzala farmy v roce 2006. Každý člen rodiny obdělává své vlastní 2 hektary, ale sdílejí centralizované mycí a sušicí stanice, kde kávu zpracovávají společně.

Do roku 2020 prodávali Guerrerovi svou kávu místním kupcům za tržní ceny. Poté, co se však dozvěděli o potenciálu trhu se speciální kávou a o prémiích, které nabízí, začali zkoumat nové odrůdy a investovat do infrastruktury. Rodina znovu vysadila odrůdy jako Marshell a Geisha s rozestupem 70 cm až 3 metry a zavedla zavlažování, aby bojovala proti nedávným obdobím sucha v okolí Jaénu.

V rámci programu Falcon Specialty Plus Guerrerovi úzce spolupracují s agronomem a experimentují s různými metodami zpracování. Jeden z jejich letošních vynikajících procesů zpracování medu vedl k tomu, že káva získala 88 bodů. Proces zahrnoval 36 hodin odpočinku třešní před odlupováním a následně 84 hodin fermentace v sudech. Během fermentace byly podmínky pečlivě sledovány, průměrná teplota 27 °C, pH 4,1 a vlhkost 69 %. Káva byla poté sušena 12 dní na afrických lůžkách.