Producentem naší nové kávy je Oscar Chacón Solano a farma se jmenuje Las Lajas. V roce 1988, po smrti otce Oscara Chacóna, bylo jeho dědictví 50 hektarů půdy ponecháno jeho šesti dětem. Od té chvíle se sourozenci Chacónovi rozhodli změnit svůj systém výroby kávy a zaměřili své úsilí na ochranu životního prostředí, zajištění stabilního zaměstnání pro své pracovníky a udržení kávové kultury při životě v jejich rodině a komunitě.
Na počátku 21. století se Oscar Chacón a Francisca Cubillo, zastupující třetí generaci producentů kávy ve své rodině, rozhodli zpracovávat kávu z vlastních farem, čímž vznikl ekologický přínos Las Lajas. Během těchto prvních let se Oscar a Francisca snažili o dokonalost a zároveň nabízeli diferencovaný produkt na trhu s kávou. V roce 2006 proto zavedli přírodní proces, kdy zemětřesení zanechalo oblast Sabanilla na dlouhou dobu bez světla a vody, což znemožnilo provádění tradičního mycího procesu. Ročně vyváží až 2700 pytlů.