Elia Guevara je pěstitelka kávy třetí generace, která vlastní půdu v la Libertad, La Coipa. Elia má 3 hektary půdy, na které se plně věnované kávové produkci. Zde pěstuje odrůdy Caturra, Castillo a Catuai. Farmy Geuvara se nacházejí v ideální oblasti pro pěstování kvalitní kávy díky relativně vysoké vlhkosti, nadmořské výšce a bohatým, úrodným půdám.
Elia si najímá sezónní pracovníky, kteří pomáhají celé její rodině se sběrem a celým procesem zpracování. Po sběru se kávové třešně na farmě omyjí ve sladké vodě, poté zbaví dužiny a přes noc fermentují. Jakmile je fermentace dokončena, obvykle 12 až 18 hodin v závislosti na počasí, káva se opláchne a umístí na lůžka, aby se důkladně vysušila. Po vysušení se káva přesune na lemovanou terasu, kde se suší týden až 10 dní.